解题思路：瞬时速度表示某一时刻或某一位置的速度，平均速度表示某一段时间或某一段位移内的速度．
A、子弹出枪口的速度是研究的某一位置的速度，是瞬时速度．故A错误．
B、第3s末是一时刻，该时刻的速度表示瞬时速度．故B错误．
C、汽车从甲站行驶到乙站的速度表示一段位移内的速度，为平均速度．故C正确．
D、汽车通过站牌时的速度，是对应一个位置的速度，是瞬时速度．故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 瞬时速度．
考点点评： 解决本题的关键会区分平均速度和瞬时速度，瞬时速度表示某一时刻或某一位置的速度，平均速度表示某一段时间或某一段位移内的速度．