解题思路：维生素C溶液能使紫色的高锰酸钾溶液褪色这一特性，利用这一特性我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了．
（1）根据实验可以看出，使蓝色碘的淀粉溶液褪色，需要新鲜的西红柿汁液量少，需要放置一周的西红柿的汁液量多，所以新鲜西红柿中维生素花C的含量高，由此可知维生素C的含量随着放置时间的增长会减少，因此，西红柿中维生素C含量高的是新鲜的西红柿．
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量．对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，根据实验二可知，探究的是温度、光照对维生素C含量的影响．
（3）通过实验可以看出，使蓝色碘的淀粉溶液褪色，需要新鲜的西红柿汁液量少，需要放置一周的西红柿的汁液量多，所以新鲜西红柿中维生素花C的含量高，由此可知维生素C的含量随着放置时间的增长会减少，因此，我们要尽量吃新鲜的蔬菜、水果，在贮存富含维生素C的食物时，应低温、避光以防止其中的维生素C过量流失，降低食物的营养价值．
故答案为：（1）新鲜西红柿的汁液；
（2）温度；光照；
（3）新鲜蔬菜水果应尽早食用；在贮存富含维生素C的食物时，应低温、避光以防止其中的维生素C过量流失，降低食物的营养价值．
点评：
本题考点： 科学探究的基本环节；探究维生素C的含量．
考点点评： 关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，熟知维生素C能够使紫色的锰酸钾溶液褪色这一重要特性是解答此题的关键点．