婴幼儿可以饮用全脂奶粉,健康成年人应喝脱脂奶粉或低脂奶粉.患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病,以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂奶粉.
全脂奶粉含有大约3％到3．5％的脂肪,低脂奶粉含有1．5％到1．8％的脂肪,脱脂奶粉含有不到0．5％的脂肪.“全脂牛奶含有牛奶的所有成分；脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪,保留了牛奶中对人体有益的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等.
全脂牛奶中含有一种叫肉豆蔻酸的直链饱和脂肪酸,它主要存在于动物脂肪中,以牛奶及奶制品 奶酪、黄油等 中含量最高.肉豆蔻酸是我们已知的饱和脂肪酸中对人体健康最不利的一种,它能抑制人体肌肉细胞膜的低密度脂蛋白胆固醇受体的活性,使血液中的胆固醇不能进入人体肌肉细胞代谢,导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）升高.全脂牛奶在发达国家不属于健康食品之列.