（1）破坏燃烧的三个条件之一，就能达到灭火的目的，因而灭火的原理有三个：清除可燃物、隔绝氧气或空气、使可燃物的温度降到着火点以下，三者具其一即可，吹灭蜡烛时，气流带走了大量的热，使石蜡的温度降到了着火点以下．
（2）乙中烧杯底发生的反应是碳酸钠与盐酸反应生成氯化钠、水、二氧化碳，方程式是Na 2CO 3+2HCl═2NaCl+CO 2↑+H 2O，由于二氧化碳密度比空气大，不燃烧，也不支持燃烧，可以隔绝氧气或空气．
（3）实验甲灭火的原理是使可燃物的温度降到着火点以下，与实验甲中的灭火原理相同的灭火实例很多，如消防队员用水扑灭燃烧的房屋．
故答案为：（1）降低温度至着火点以下；
（2）隔绝空气；Na 2CO 3+2HCl═2NaCl+CO 2↑+H 2O；
（3）消防队员用水扑灭燃烧的房屋．