1．示例：（1）接天莲叶夫穷碧。映日荷花别样红。（2）江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。（3）出淤泥而不染，濯清涟而不妖。
2．（1）冒生动形象地写出院荷迫不及待地钻出水面的情景，富有动感。表现了荷旺盛的生命力和蓬勃生长的状态，体现了作者对荷的喜爱。
（2）甜蜜本身是形容词，在这里用作动词，是“使我的梦甜蜜”的意思，生动地写出故乡，童年，荷在“我”心中的印象极深，极美。
3．不能删去藕粉也是荷的产品之一，是荷带给人们的又一项美好享受。奶奶爱吃藕粉这个情节众一个侧面说明荷的贡献大，更表现出人们对荷的喜爱。突出文章的中心，所以不能删去。
4．结尾句的意思是喜欢莲的人很多很多，可不仅仅是周公一人。用反问的句式突出作者对莲品质和精神赞美。表达了作者对莲深深的喜爱。引人思考，深化主题。
5．示例：
摘抄：想那时一声春雷，一场春雨，江南的湖泊，池塘都渐渐舒展开身子，好奇地打量着周围的世界：湖堤上的草什么时候发芽了？围埂上的烟柳什么时候吐绿了？更奇恨的是，谁将一支毛笔插在水中。
赏析：这句话运用了拟人，排比，比喻的修辞手法，生动形象地写出初春荷塘满眼春色，生机勃勃的景象。“渐渐舒展”形象地写出湖水，池水解冻，水波荡漾的情景：“插”这个动词生动地写出荷挺拔，俊秀，富有生机的特点，表达了作者对春天的热爱。
（意对即可）