骨的成分包括有机物和无机物，骨中的无机物越多，骨的硬度越大，所以将鱼的肋骨浸泡在15%的盐酸中，无机物在与盐酸发生化学反应是能被溶解出来，剩余物为有机物，会变柔软，称为骨的脱钙；而把骨放在清水中浸泡没有什么变化，主要和骨在盐酸中的脱钙形成对照作用．
故答案为：
（1）
（2）1号试管用稀盐酸浸泡骨，骨中的无机物会溶解到酸中，骨会因失去无机物只剩有机物而变得柔软，甚至可以打结．所以能得出骨中同时存在无机物和有机物的结论．2号试管中用清水浸泡，骨没有变化，说明1号试管中骨的变化是稀盐酸的作用，而不是水的作用．起对照的作用．