解题思路：解答此题从探究馒头在口腔中的变化的实验方法步骤．解答时从确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论方面解答：
将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是1号试管．这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，为实验组；实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用．1号试管与3号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，3号试管是对照组；1号试管与2号试管是以唾液为变量的对照实验，2号试管是对照组．
故选：C．
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 此题的关键是确定变量、设置对照实验．