解题思路：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的化学性消化的产物分别为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，肝脏分泌的胆汁对脂肪的消化起乳化作用．
（1）蛋白质的消化的最终产物是氨基酸，故A为氨基酸；肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但可以把脂肪乳化为脂肪微粒，B为胆汁；脂肪在消化道内的化学性消化的产物是甘油和脂肪酸，C为脂肪酸；
（2）在口腔内把淀粉转化成麦芽糖的酶是唾液淀粉酶
（3））④所示过程中起作用的消化液为胆汁，胆汁是由肝脏分泌的，不含消化酶．
故答案为：：（1）氨基酸，胆汁，脂肪酸；（2）唾液淀粉酶；（3）肝脏．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 知道淀粉、蛋白质、脂肪三种物质的消化过程及胆汁的分泌器官和作用特点．