一般情况下,不锈钢是不会生锈的.但如果使用或保养不当、或不锈钢所处的环境太恶劣,不锈钢就有可能出现生锈现象.当我们看到钢铁表面出现的黄色或桔黄色的锈斑时,便很快能确认这是生锈的迹象.
不锈钢是由类似拼凑玩具一般按原子排列组成的水晶固体.除铁元素之外,还含有其金属成分如铬、镍、钛等.铬、镍元素具有防锈功能,它形成一层保护膜－钝态薄膜,防止不锈钢生锈.
一般情况下,只要这层薄膜没有受损、破裂或是受到杂质的污染,不锈钢就不会生锈.但是如果使用或保养不当,造成该钝态薄膜受到破坏的话,不锈钢就会生锈.
有三种基本物质能够破坏不锈钢的钝态表层,对其产生腐蚀.
机械磨蚀物是指会刮坏钢表面的东西,如：钢擦、金属线刷和金属碎片等.水从我们水龙头流出的水,其硬度是不同的,由于您所居住的区域不同,可能是硬水或是软水.硬水有杂质,加热后,杂质静止形成沉淀物,会破坏钝态表层并使不锈钢生锈.
注意：其它来自加工食物或服务过程中产生的沉淀物也必须适时清除掉.
漂白剂它随处可见.存在于水中,食物中,食盐中.其中最坏的一种来自于家用和工业清洁剂