解题思路：铁在潮湿的空气中易生锈，实际上是铁与空气中的氧气、水蒸气等发生化学反应的过程，只要破坏铁制品锈蚀的条件，就能防锈．
A、钢铁的锈蚀主要是铁与空气中的氧气、水蒸气等物质发生化学反应的结果．正确；
B、铁锈是一种疏松多孔的物质，能够把水蒸气和氧气保留在钢铁制品的表面，从而促进钢铁制品生锈．错误；
C、家里的菜刀在切咸菜后容易生锈，应及时清洗擦干．正确；
D、铁锈的主要成分是氧化铁．正确．
故选B．
点评：
本题考点： 金属锈蚀的条件及其防护；铁锈的主要成分．
考点点评： 本题主要考查物质的性质方面的知识，解答时要充分理解金属生锈与哪些因素有关，从而为防止金属生锈提供理论依据．