解题思路：构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
A、构成蛋白质的基本单位为20种氨基酸，但荧光蛋白中不一定含有20种氨基酸，A错误；
B、荧光蛋白质可作为标签蛋白，用于研究癌细胞的转移，B正确；
C、双缩脲试剂检测蛋白质时不需加热，C错误；
D、高温能破坏蛋白质的空间结构，但不会破坏肽键，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合．
考点点评： 本题考查蛋白质的相关知识，意在考查学生理解蛋白质知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．