解题思路：阅读题干和题表可知，本题涉及的知识有脂肪的鉴定、细胞大小与物质运输效率的关系、用高倍显微镜观察叶绿体和探究温度对酶活性的影响，明确知识点后梳理相关的基础知识，然后解析题表结合问题的具体提示综合作答．
A、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），在花生种子中含有较多的脂肪，A正确；
B、探究细胞表面积与体积之比，与物质运输速率之间的关系；实验中测量不同大小的琼脂块上NaOH扩散的深度相同；实验所用的琼脂小块上含有酚酞，NaOH和酚酞相遇，呈紫红色，B正确；
C、用高倍显微镜观察叶绿体时，蕨类叶片可直接做成临时装片观察叶绿体，不需要染色；健那绿是一种碱性染料，可以专一性地对线粒体进行染色，呈蓝绿色，C错误；
D、过氧化氢在加热时可被分解，如果探究温度对酶活性的因素，则结果会受到影响，D错误．
故选AB．
点评：
本题考点： 检测脂肪的实验；观察线粒体和叶绿体；探究影响酶活性的因素；探究细胞表面积与体积的关系．
考点点评： 本题考查脂肪的鉴定、细胞大小与物质运输效率的关系、用高倍显微镜观察叶绿体和探究温度对酶活性的影响，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．