解题思路：A、苯甲酸钠具有防腐性；
B、亚硝酸盐有毒，不能作为调味剂使用；
C、赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用；
D、胭脂红为着色剂．
A、苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，不作着色剂，故A错误；
B、亚硝酸盐有毒，不能作为调味剂使用，可做防腐剂，故B错误；
C、赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，用作食品强化剂和饲料添加剂，故C正确；
D、胭脂红不具有抑制细菌生长的作用，不能作防腐剂，可作着色剂，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．
考点点评： 本题考查了常见食品添加剂与类别的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行分析，题目较简单．