解题思路：寒冷环境→皮肤冷觉感受器→下丘脑体温调节中枢→增加产热（骨骼肌战栗、立毛肌收缩、甲状腺激素分泌增加），减少散热（毛细血管收缩、汗腺分泌减少）→体温维持相对恒定．
体内水少或吃的食物过咸时→细胞外液渗透压升高→下丘脑感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素多→肾小管、集合管重吸收增加→尿量减少．同时大脑皮层产生渴觉（饮水）．
胰高血糖素能升高血糖，只有促进效果没有抑制作用，即促进肝糖原的分解和非糖类物质转化．
A、下丘脑是体温调节、水盐平衡的调节和血糖调节中枢，故A正确；
B、当人体缺水时，血浆的渗透压会升高，从而大脑皮层产生渴觉，故B错误；
C、寒冷时，体内甲状腺激素分泌增加，由于负反馈调节，促甲状腺激素随之减少，故C错误；
D、血糖低于正常值时，肝糖原可以分解成葡萄糖进入血液，而肌糖原不分解，故D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 本题考查水平衡调节、体温调节和血糖调节等相关知识，意在考查学生识记和理解能力，属于中档题，B选项中甲状腺激素对下丘脑和垂体有负反馈作用，当甲状腺激素分泌过多时，会抑制促甲状腺激素释放激素和促甲状腺激素的分泌，进而减少甲状腺激素的分泌．