解题思路：蔬菜水果中含有大量的维生素；氮气的化学性质稳定，无毒；汽水的主要成份是碳酸，还有少量的柠檬酸；甲醛可破坏蛋白质的结构性质．
A、维生素在人体中含量很小，但是所起的作用相对大，蔬菜水果中含有大量的维生素，可以补充维生素，故A正确，
B、氮气的化学性质稳定，无毒，可以隔绝氧气，防止食品变质，故B正确，
C、胃酸过多就是胃中的盐酸过量，汽水的主要成份是碳酸，还有少量的柠檬酸，故C正确，
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D错误．
故选D．
点评：
本题考点： 亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；中和反应及其应用．
考点点评： 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．