解题思路：灭火的方法有：（1）与空气（或氧气）隔绝．（2）降温到可燃物的着火点以下．（3）撤走可燃物．根据灭火原理进行分析即可．
A、盖上锅盖可以使得油和空气隔绝，从而达到灭火的目的，关掉火源可以使温度慢慢降到可燃物的着火点以下．故选项正确；
B、将燃着的油锅甩出窗外能使燃烧更加剧烈．故选项错误；
C、因为油的密度比水小，向油锅中加水时，油飘在上面，能够继续燃烧．故选项错误；
D、用风扇向油锅扇风能使燃烧更加剧烈．故选项错误．
故选A．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法．
考点点评： 解答本题要掌握灭火的各种方法的使用条件，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．