解题思路：下丘脑在机体稳态中的作用主要包括以下四个方面：①感受：渗透压感受器感受渗透压升降，维持水代谢平衡．
②传导：可将渗透压感受器产生的兴奋传导至大脑皮层，使之产生渴觉．
③分泌：分泌促激素释放激素，作用于垂体，使之分泌相应的促激素．在外界环境温度低时分泌促甲状腺激素释放激素，在细胞外液渗透压升高时促使垂体释放抗利尿激素．
④调节：体温调节中枢、血糖调节中枢、渗透压调节中枢．
A、下丘脑中有体温调节中枢，但温度感受器位于皮肤和粘膜表层，A错误；
B、在血糖平衡调节过程中，神经调节必须通过效应器内分泌腺分泌相应的激素才能间接起作用，B正确；
C、抗利尿激素是由下丘脑合成和分泌，由垂体后叶释放到血液中的，C正确；
D、免疫活性物质既参与非特异性免疫，也参与特异性免疫，如抗体，D错误．
故选：AD．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节；人体免疫系统在维持稳态中的作用．
考点点评： 本题考查下丘脑在稳态中的作用及稳态的调节，关键是记忆下丘脑的四个方面作用．