解题思路：此题是关于食物在消化道内的消化过程的识图题，甲为脂肪的消化过程，乙为淀粉的消化过程，丙为蛋白质的消化过程．A、B、C、D、E为消化道的各器官，依次为口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠．
（1）根据分析和图可以推断各字母表示的器官：A为口腔，B为咽和食道，C为胃，D为小肠，E为大肠．
（2）由所学知识可知，淀粉的消化是从口腔开始的，蛋白质的消化是从胃开始的，据此可以推断曲线乙表示淀粉消化成葡萄糖的过程；曲线丙表示蛋白质消化成氨基酸的过程．
（3）胃内有初步消化蛋白质的酶，小肠里有彻底消化蛋白质的酶，因此，蛋白质的消化是在胃和小肠里进行的；口腔里有消化淀粉的酶，小肠里有彻底消化糖类的酶，因此糖类的消化是在口和小肠中进行的．
故答案为：（1）口；咽和食道；胃；小肠；大肠
（2）淀粉；葡萄糖；蛋白质；氨基酸
（3）胃和小肠；口和小肠
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 此题用曲线图的方式考查了食物在消化道的消化过程，正确识图是做好该题的关键．