解题思路：多肽链的一端是氨基，另一端是羧基．1个氨基中含有一个N元素，脱水缩合反应只是缺少H元素和O元素，N元素数量反应前后没有改变．1个肽键（-NH-CO-）仅含有1个N元素，剩余的N元素在R基上．
要求肽键数最多，可以用极值法假设只有一条肽链且形成这条肽链的氨基酸都只有一个氨基，根据N原子守恒，所以最多有17个氨基酸，结合肽键数=氨基酸数-1，所以最多有16个肽键．
故选：C．
点评：
本题考点： 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 本题考查了有关氨基酸脱水缩合的计算，旨在考查考生的理解脱水缩合的实质和应用能力．