解题思路：氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程．氨基提供一个H，所及提供一个H和一个O，形成一分子水分子．因此蛋白质水解实际上就是肽链断开，所需的水中的一个H用于合成氨基、一个H和O用于合成羧基．
A、水中的一个H和O用于合成羧基，不参与形成-SH，A错误；
B、所需的水中的一个H用于合成氨基、一个H和O用于合成羧基，B错误；
C、参与形成-COOH和-NH2，C错误；
D、前胰岛素原信号肽被切除，实际上就是肽链断开，就是说氨基酸链断开．氨基酸之间由肽键连接，即-NH-CO-．肽键水解后水中的氢与之结合成-NH2和-COOH，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 本体考查了蛋白质的合成过程的相关内容，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；要求考生对于脱水缩合反应的过程熟练掌握．