解题思路：（1）蛋白质是人体细胞的基础物质，由氨基酸构成；了解氨基酸与蛋白质的关系；
（2）蛋白质的吸收与合成过程；
（3）蛋白质的组成元素的分子构成．
（1）蛋白质与氨基酸的关系：从食物中摄入的蛋白质经消化吸收，分解成氨基酸，氨基酸再按一定结构重新结合的人体自身的蛋白质；蛋白质是生命的基础，是人体细胞的基础物质；
故答：人体细胞，氨基酸，蛋白质；
（2）蛋白质的吸收与合成：食物中的蛋白质并不能直接为身体所利用，需要在生物酶与水的共同作用下，逐渐分解成氨基酸而被吸收，吸收的氨基酸按一定顺序结合成自身所需的蛋白质；
故答：酶，水，氨基酸，蛋白质；
（3）蛋白质主要是由C、H、O、N元素组成的高分子化合物，还含有S、P等元素，人体蛋白质由21种氨基酸结合而成的有机物；
故答：N、S，氨基酸．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．
考点点评： 蛋白质是构成组织细胞的主要材料．人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的．