解题思路：声音的三要素：音调、响度和音色．音调指声音的高低，是由发声体振动的频率决定，频率越高，音调越高；响度指声音的强弱，是由发声体振动的振幅决定，振幅越大，响度越大；音色是由发声体的材料和结构决定的，可以用来区分不同物体发出的声音．
工人师傅拿着铁锤敲打车轮或车轮上的钢板时，如果断裂，即使音调和响度与断裂的相同，但其音色是一定不同的，故可以根据音色判断是否有裂痕；
由于西瓜优劣不同，瓜瓤内部构造的疏密会不同，所以敲击西瓜时西瓜振动的频率会不同，发出的声音的音调不同，我们就可以根据声音的音调来判断西瓜达到优劣．
故答案为：音色；音调．
点评：
本题考点： 音调、响度与音色的区分．
考点点评： 声音的特征有音调、响度、音色；三个特征是从三个不同角度描述声音的，且影响三个特征的因素各不相同．