解题思路：食物中含有六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；水是细胞的主要组成成分，约占体重的60%-70%，在人体的细胞中含量最多．
故答案为：水； 维生素．
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 掌握水和维生素的作用是解题的关键．