解题思路：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，不可逆．
A、蛋白质的功能有多种，蛋白质是生命活动的主要承担者，A正确；
B、蛋白质变性是不可逆的，B错误；
C、蛋白质的分子量比较大，是一种高分子有机化合物，C正确；
D、抗体都是蛋白质，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合；蛋白质变性的主要因素．
考点点评： 本题考查了蛋白质的变性，难度不大，注意理解变性的概念．
解题思路：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，不可逆．
A、蛋白质的功能有多种，蛋白质是生命活动的主要承担者，A正确；
B、蛋白质变性是不可逆的，B错误；
C、蛋白质的分子量比较大，是一种高分子有机化合物，C正确；
D、抗体都是蛋白质，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合；蛋白质变性的主要因素．
考点点评： 本题考查了蛋白质的变性，难度不大，注意理解变性的概念．