解题思路：有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化．化学变化的特征是：有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成．
A、用高梁、葡萄酿制美酒有乙醇等新物质生成，属于化学变化；
B、用煤、石油等化石燃料制备有机合成材料是生成了新的物质，属于化学变化；
C、将氧气降温加压制成液态氧只是氧的状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化；
D、用生石灰作干燥剂，生石灰吸收水份，生成氧气化钙，有新物质生成，属于化学变化．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本考点考查了物理变化和化学变化的区别，基础性比较强，只要抓住关键点：是否有新物质生成，问题就很容易解决．本考点主要出现在选择题和填空题中．