解题思路：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
A、油脂检测实验中，换上高倍物镜后，调细准焦螺旋，观察被染色的颗粒，A错误；
B、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，B错误；
C、油脂鉴定中50%乙醇溶液的作用是洗去浮色，C正确；
D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 检测脂肪的实验；检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验．
考点点评： 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．