解题思路：检测蛋白质要选取含蛋白质较多的原料，酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸都能产生二氧化碳．
A、马铃薯的块茎中也含有蛋白质，A错误；
B、酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸都能产生二氧化碳，用澄清的石灰水不能判断其呼吸方式，B错误；
C、叶绿体色素的提取液中含有叶绿素和类胡萝卜素，它们能吸收红光和蓝紫光，C 正确；
D、用药物阻断蛙屈肌反射弧的神经中枢，刺激传出神经，肌肉能收缩，但不属于反射，D 错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 叶绿体结构及色素的分布和作用；探究酵母菌的呼吸方式；神经冲动的产生和传导．
考点点评： 本题考查考生对教材实验的理解识记情况，涉及蛋白质鉴定原料选择、酵母菌细胞呼吸方式的探究及色素的提取等相关实验，跨度较大．