A、生石灰加水发生化学反应产生大量的热，是将化学能转化为内能，正确但不符合题意；
B、太阳能将太阳能（或光能）转化为内能使物体发热，正确但不符合题意；
C、电灯特别是白炽灯发光时，还会产生大量的热，所以，电灯发光是将电能转化内能和光能，符合题意；
D、火车车轮与铁轨之间发生摩擦，摩擦生热，将机械能转化为内能，正确但不符合题意；
故选C．
A、生石灰加水发生化学反应产生大量的热，是将化学能转化为内能，正确但不符合题意；
B、太阳能将太阳能（或光能）转化为内能使物体发热，正确但不符合题意；
C、电灯特别是白炽灯发光时，还会产生大量的热，所以，电灯发光是将电能转化内能和光能，符合题意；
D、火车车轮与铁轨之间发生摩擦，摩擦生热，将机械能转化为内能，正确但不符合题意；
故选C．