海藻酸钠微溶于水,不溶于大部分有机溶剂.它溶于碱性溶液,使溶液具有粘性.海藻酸钠粉末遇水变湿,微粒的水合作用使其表面具有粘性.然后微粒迅速粘合在一起形成团块,团块很缓慢的完全水化并溶解.······就布丁,果冻差不多