解题思路：本题是考查组成细胞的化合物的含量和组成细胞的元素的含量，梳理相关知识可知，人体细胞干重中含量最多的元素是C，人体细胞干重中含量最多的有机物是蛋白质．
解；A、O元素是细胞鲜重中含量最多的元素，不是干重中含量最多的元素，A错误；
B、O元素是细胞鲜重中含量最多的元素，不是干重中含量最多的元素，H2O是无机物，不是有机物，B错误；
C、人体细胞干重中含量最多的元素是C，人体细胞干重中含量最多的有机物是蛋白质，C正确；
D、H2O是无机物，不是有机物，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合．
考点点评： 本题是对组成细胞的元素和化合物含量的考查，审清题干要求是解题的前提，对基础知识的记忆是解决本题的基础．