解题思路：A、根据二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解；
B、根据糖类、油脂、蛋白质的组成元素；
C、根据油脂的分类；
D、根据糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物．
A、因二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解，葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖是二糖，故A错误；
B、因糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故B错误；
C、因油脂有油和脂肪之分，都属于酯，故C正确；
D、因糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，蛋白质是高分子化合物，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 葡萄糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题主要考查了物质的组成与性质，难度不大，根据课本知识即可完成．