解题思路：此题考查鱼适于水中生活的形态结构、水生动物及其与环境想适应的特征，据此答题．
A、生物的形态结构与其生存环境是相适应的，与鱼类在水中生活相适应的呼吸器官是鳃，不符合题意．
B、生物的性状是由基因决定的，鱼的身体呈梭形，生活在水中，可减小游泳时的阻力，鱼只能生活在水中，是由基因决定的，不符合题意．
C、自然界中的生物，通过激烈的生存斗争，适应者生存下来，不适应者被淘汰掉，这就是自然选择；鱼只能生活在水中，这是长期自然选择的结果，不符合题意．
D、鱼生活在水中，用鳃呼吸，当离开水后鳃丝就会黏在一起，使鱼无法呼吸，鱼只能生活在水中，说明生物的生存需要一定的环境，不是因为鱼只吃水草，不吃其他食物，符合题意．故选：D
点评：
本题考点： 鱼适于水中生活的形态结构特点和生理特点；水生动物及其与环境相适应的特征；生物进化的原因．
考点点评： 解答此类题目的关键是运用所学知识对某些自然现象做出科学的解释．