解题思路：因相同的温度下，氢氧化钙的溶解度是一定的，则等质量的氧化钙和氢氧化钙分别溶于等质量的水时，搅拌后均完全溶解，氧化钙要与水反应，且等质量时甲中生成的氢氧化钙多于乙中的氢氧化钙，而乙中的氢氧化钙只是发生溶解过程，则氢氧化钙溶于水时溶质的质量分数小，据此分析解答．
A、因每56份质量的氧化钙反应生成74份质量的氢氧化钙，则甲中生成的溶质Ca（OH）2的量要多于乙中溶质Ca（OH）2的量，故A说法错误；
B、因甲中溶质多于乙，而甲中溶剂少于乙，由溶质质量分数的计算可知，甲乙不可能相等，故B说法错误；
C、因两种情况下都完全溶解，且甲中的溶质比乙中的溶质多，则乙一定没有达到溶解的最大极限，则乙中为不饱和溶液，故C说法正确；
D、因为两种溶液中溶剂都是水，而水原先给的量又相等，甲中还要额外减掉反应掉的水，则甲中的溶剂小于乙中的溶剂，故D说法错误；
故选C．
点评：
本题考点： 固体溶解度的影响因素；饱和溶液和不饱和溶液；固体溶解度的概念；溶质的质量分数．
考点点评： 本题考查固体溶解后溶液中的变化，明确甲乙均完全溶解，则甲没有析出沉淀，也就是要么刚好饱和要么不饱和，而乙一定小于饱和是解答本题的关键．