按成分可分为Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）.200 系列—铬-镍-锰 奥氏体不锈钢
304是奥氏体不锈钢,在常温下具有奥氏体组织的不锈钢.钢中含Cr约18%、Ni 8%~10%、C约0.1%时,具有稳定的奥氏体组织.这类不锈钢不能通过热处理来增加硬度.
420是马氏体不锈钢,这类钢在正常淬火温度下处在y相区,但它们的y相仅在高温时稳定,M点一般在3OO℃左右,故冷却时转变为马氏体.这类不锈钢可以通过热处理来增加硬度.
201是铬-镍-锰 奥氏体不锈钢
18/10指的是铬-镍系不锈钢,即奥氏体不锈钢,含铬18%,含镍10%.