解题思路：图示过程为生命活动调节过程，包括神经调节和体液调节两种方式，神经调节通过神经系统参与，体液调节通过内分泌腺分泌激素参与．
A、水盐平衡调节属于神经-体液调节过程，下丘脑是水盐平衡调节中枢，通过抗利尿激素作用于靶器官，A正确；
B、血糖平衡调节过程为A→C→D→E来实现，属于体液调节，B错误；
C、人手被针扎属于神经调节，通过A→B→E实现，C正确；
D、体温调节是神经-体液调节，通过A→B→C→D→E来实现，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 神经、体液调节在维持稳态中的作用．
考点点评： 本题考查神经调节和体液调节，通过图形分析调节方式，用于解决相关生物学问题．