解题思路：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
A、由于用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂乙液浓度较大，所以不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；
B、脂肪的鉴定实验中，脂肪颗粒位于细胞内，所以要用显微镜观察，B正确；
C、鉴定可溶性还原糖时，先将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后，再加入，并水浴加热，C错误；
D、鉴定蛋白质时，先加入双缩脲试剂A液，振荡均匀后，再滴加3-4滴双缩脲试剂B液，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验．
考点点评： 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．