中文学名：白地霉
拉丁学名：Geotrichum candidum Link & Magazin.
形态特征：半知菌亚门丝孢纲丝孢目丛梗孢科地霉属真菌
一种.菌丝为有横隔的真菌丝,有的为二叉分枝.菌丝宽3~7μm.菌丝成熟后断裂成单
个或成链、长筒形、末端钝圆的节孢子.节孢子大小为（4.7.6μm）×(5.16.6μm)
.菌落呈平面扩散,生长快,扁平,乳白色,短绒状或近于粉状,有同心圈可放 射线,
有的呈中心突起.在液体培养时生白醭,毛绒状或粉状.在葡萄糖、甘露糖、果糖上能
微弱发酵；有氧时能同化甘油、乙醇、山梨醇和甘露醇.能分解果胶和油脂.能同化多
种有机氮源和尿素.广泛分布在烂菜、青贮饲料、泡菜、有机肥、动物粪便、各种乳制
品和土壤等处.可用于处理发酵工业和食品加工业的有机废水并生产药用、食用或饲用
单细胞蛋白.
白地霉在28～30℃的麦芽汁中培养24h,会产生白色的、呈毛绒状或粉状的膜.具有
真菌丝,有的分枝,横隔或多或少.繁殖方式为裂殖,形成的节孢子单个或连接成链,
孢子呈长筒形、方形,也有椭圆或圆形,末端钝圆.节孢子绝大多数为（4.7.6）
μm×（5.16.6）μm.白地霉能水解蛋白,其中多数能液化明胶、胨化牛奶,少数只能
胨化牛奶,不能液化明胶.此菌最高生长温度33～37℃.
经济用途：
1.白地霉的菌体蛋白营养价值高,可供食用及饲料用,也可用于提取核酸.白地霉还
能合成脂肪,能利用糖厂、酒厂及其他食品厂的有机废水生产饲料蛋白.
2.能利用五碳糖,有机酸.蛋白质含量较高 产ATP、核苷酸、辅酶A、细胞色素C等.
人造肉菌种,饲料酵母.