解题思路：三个实验中水的作用各不相同：A瓶中的水：硫在氧气中燃烧生成的二氧化硫气体有毒，扩散到空气中会污染空气，水能够吸收二氧化硫生成亚硫酸，从而防止了二氧化硫向外扩散；B瓶中的水：铁丝在氧气中燃烧时，水的用途是冷却溅落的四氧化三铁，防止炸裂集气瓶；C瓶中的水：测定空气中氧气的体积分数时，通过集气瓶中水的体积变化可知氧气的体积．
A、硫燃烧产生二氧化硫污染空气，故水的作用是吸收二氧化硫；
B、铁丝在氧气中燃烧火星四射，生成物溅落会炸裂瓶底，故水的作用是防止溅落的融化物炸裂瓶底；
C、测空气中氧气含量是通过集气瓶中水体积的变化得出O2体积，故水的作用是测量氧气的体积．
故答案为：
A．吸收二氧化硫，防止污染；
B．防止溅落的融化物炸裂瓶底；
C．测量氧气的体积．
点评：
本题考点： 氧气的化学性质；空气的成分及各成分的体积分数．
考点点评： 解答本题要充分理解水在反应中的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．