味道、气味是怎样产生的?它们的本质是什么?

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味道是由物质因为某些原因（如升华、蒸发）分散到空气中去,这些物质微粒到达鼻腔后,与鼻腔内的嗅觉细胞接触,刺激这些细胞产生生物电流,这些电流经嗅觉神经输送到大脑后,由大脑皮层处理,分辨出各种气味