当然是DNA啦!
和其他生物一样,酵母菌细胞核携带有整个细胞的遗传信息,实际上是所有生物化学、遗传学过程的控制中心,在代谢和繁殖中起重要作用.在原核生物中,氧化磷化作用在膜上进行,电子传递中的酶及载体也分布在膜上.而酵母菌则集中于线粒体.酵母菌的线粒体是由双层单位膜包围的一种细胞器,由细胞膜分化而成,含有大量的脂、蛋白质和少量的RNA和DNA.内层膜内陷为嵴(crista),并偏向基质中央,这是酵母菌线粒体的特点.嵴在线粒体中以各种形状出现,与呼吸有产在的酵系分布其上,是能量转化的场所.嵴的两端均匀分布着圆形或多面形的颗粒--基粒,它是线粒体上传递电子的基本功能功能单位.嵴间有一空隙部分称为基质(matrix),为液相,其内充满了盐类、可溶性物质的颗粒,三羧酸循环的酶分布于其中.酵母菌线粒体比动物的小,直径一般为0.3-0.5微米,长达3微米,分布在细胞质中,每个细胞内至少10-20个(其他真核生物,有的多达50万个左右),非发酵型的胶红酵母,在呼吸活性高的时期,可见到非常发达的线粒体.酵母菌线粒体内含有一个DNA片段,是长达25微米的环状结构,它在整个细胞DNA中所占百分数因细胞生长期而异.像酿酒酵母,在生长对数期时,此DNA和DNA总量的6%,在稳定期时升至14%.这个比例,比其他物种都大.这种DNA可自我复制,它的形成不受核DNA的控制,而且可能决定线粒体某些性状的遗传.线粒体是能量转化的场所,是电子传递的基本功能单位,是细胞的能量仓库,也是氧化还原的中心.但是,酵母菌只有在有氧代谢情况下才需要线粒体,而厌氧条件或葡萄糖过量,对线粒体的形成或功能都有影响.