（1）蔬菜和水果中主要含有维生素，某些儿童由于偏食（不爱吃蔬菜、水果），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，是缺乏维生素．
（2）常量元素主要有氢、碳、氧、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等11种；微量元素主要有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等10种．
（3）鲜鸡蛋中主要含有蛋白质，精面粉中主要含有糖类，白砂糖中主要含有糖类，精炼植物油中含有油脂，奶油中主要含有油脂，奶粉中主要含有蛋白质，食盐是无机盐，柠檬汁中主要含有机酸．
故答案为：（1）A；
（2）B；
（3）面粉（白砂糖）；植物油（奶油）．