蒸馒头有化学变化,原本的物质比如淀粉可能发生糊化,还有一些物质在高温蒸汽的作用下发生变化生成别的物质；另外发酵中小苏打碳酸氢钠受热分解产生气体（则是馒头中稀松孔洞的由来）,物理变化可能就涉及到什么水的蒸发,汽化,沸腾什么的,生物变化我觉得应该没有,蒸馒头过程中气温应该很高,微生物很难存活,如果是先前的发酵过程则有生物变化（微生物发酵产酸）.
蒸馒头是啥变化?化学?物理?还是生物?说明反应过程
蒸馒头有化学变化,原本的物质比如淀粉可能发生糊化,还有一些物质在高温蒸汽的作用下发生变化生成别的物质；另外发酵中小苏打碳酸氢钠受热分解产生气体（则是馒头中稀松孔洞的由来）,物理变化可能就涉及到什么水的蒸发,汽化,沸腾什么的,生物变化我觉得应该没有,蒸馒头过程中气温应该很高,微生物很难存活,如果是先前的发酵过程则有生物变化（微生物发酵产酸）.