解题思路：本题是考查基因对性状的控制途径，分析题图可知，基因1是通过控制蛋白质的结构直接控制生物的性状，基因2是通过控制酶的合成控制细胞代谢进而间接控制生物的性状，不论是哪一条途径，基因都要通过转录和翻译过程实现基因对性状的控制．
A、镰刀型细胞贫血症产生的根本原因是基因突变，由于基因突变使蛋白质的结构发生了改变，细胞形态由两面凹的圆饼状变成了镰刀状，细胞的形态在显微镜下可以观察到，A正确；
B、胃蛋白酶的作用是水解蛋白质，作用部位是肽键，B正确；
C、人体是由一个受精卵经过有丝分裂发育而来，基因组成相同，都含有基因1和基因2，细胞分化是基因选择表达的结果，但是由于基因的选择表达，基因1只有在红细胞中转录形成M1，基因2只有在胃腺细胞中转录形成M2，C正确；
D、过程①是基因的转录过程，过程②是翻译过程，基因通过控制蛋白质的结构和酶的合成进而控制生物的性状都要经过转录和翻译过程，D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 基因与性状的关系；细胞的分化；基因突变的特征．
考点点评： 本题的知识点是基因对性状的控制途径，转录和翻译过程，细胞分化的实质，蛋白酶的作用，镰刀型贫血症的原因，分析题图获取有效信息是解题的突破口，基因对性状的控制途径，转录和翻译过程，细胞分化的实质，蛋白酶的作用等基础知识的掌握是解题的关键，解题时要把知识点统一到基因与性状的关系上，形成知识的内在联系，便于掌握；A选项往往由于对选项描述分析不清，误以为是基因突变可在显微镜下观察而错选．