糖类,又称碳水化合物,是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称,由碳、氢与氧三种元素所组成,广布自然界.糖类为人体之重要的营养素,主要分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖,他们在生活上扮演着很重要的角色.