解题思路：酶的活性受到温度和pH值的影响，在最适温度和pH值条件下，酶的活性最高，低温可以降低酶的活性，高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构发生改变，导致永久性的失活．
A、由图可知pH的改变对酶的最适温度没有影响，A错误；
B、由图可知当pH为8时，影响反应速率的主要因素是温度，B错误；
C、由图可知反应速率最高的点时在温度为35℃左右，pH为8，C正确；
D、当pH值过低或过高时，酶已经失活，D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的掌握及信息提取分析能力．