解题思路：液体的沸点与大气压有关，气压越大则沸点越高；我们平时讲水的沸点为100℃，是指在一标准大气压下．
当用注射器给正在沸腾的水打气加压时，瓶内水面上空的气压增大，导致水的沸点升高，故水不再沸腾；生活中使用的高压锅就是利用增大锅内的气压，从而到提高锅内水的沸点，使食物更容易熟；
故答案为：升高．
点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系．
考点点评： 根据水的沸点与气压的关系--气压越大、沸点越高，可解答此题．
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