解题思路：根据锌的生理作用判断，缺锌会食欲不振，生长迟缓，发育不良，患侏儒症．
A、锌影响人体发育，缺锌会食欲不振，生长迟缓，发育不良，患侏儒症，所以A正确；
B、人体缺钙才会患佝偻病，所以B错误；
C、人体缺乏多种元素会患白内障，所以错误．
D、碘是合成甲状腺激素的原料，缺乏碘才患甲状腺肿，所以D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．
考点点评： 呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握化学元素的食物来源、生理作用、缺乏症、常量元素与微量元素的区别及种类等内容．