解题思路：本题是一道种子萌发的条件的探究实验，注意对照性的探究实验变量的惟一性．由表格信息分析可知：涉及到空气、温度、水分等条件对种子萌发的影响，2号瓶具备种子萌发的条件，起到对照作用．
（1）种子的萌发的外界条件为适量的水分、适宜的温度和充足的空气；从题目看：1号瓶种子由于缺少适宜的水分所以不萌发；3号瓶种子由于缺氧不能正常的呼吸也不萌发；4号瓶种子由于温度太低不萌发．2号瓶能够萌发具备了适量的水、充足的空气和适宜的温度，2号瓶和1号瓶、3号瓶、4号瓶分别能形成对照实验，1号和2号变量是水，1号没有适量的水所以不能萌发．2号瓶和3号瓶变量是空气，3号瓶没有充足的空气因而不能萌发．2号和4号变量时温度，4号瓶缺少适宜的温度，因而不能萌发．
（2）2号瓶的种子能够萌发具备了适量的水、充足的空气和适宜的温度，因此2号瓶在实验中起的是对照作用．
故答案为：（1）缺少水分；缺少空气；温度不适宜；2号；
（2）对照
点评：
本题考点： 探究种子萌发的条件．
考点点评： 对照性的探究实验应注意变量的惟一性．除变量以外的条件必须都相同．