大体积混凝土结构浇筑,需要考虑两个温度控制：1）控制内外温差或温度梯度,因为受内部（自身）约束,过高温度梯度（一般大于20度/米）会导致温度应力裂缝.2）控制混凝土最大温度升高,因为混凝土峰值温度越高,降温过程的收缩就越大,受到外部约束产生裂缝的危险性也就越大.
在混凝土表面洒水养护,如果水的温度低于混凝土表面温度（大多数情况如此）,则水有表面降温作用,同时混凝土表面水分蒸发能够消耗大量热量,两种作用会显著降低混凝土表面温度,导致混凝土内外温差增大,增大温度应力裂缝的危险性.所以,对于大体积混凝土,不宜洒水养护.对于薄壁结构,洒水养护增大温差的作用相对较小,而有助于降低整体结构的温度升高.
保温养护提高了混凝土表面温度（一般高于环境温度）,能够降低内外温差,缺点是增高了混凝土的峰值温度.在低温环境,保温养护对于降低温差非常重要,有时拆模过早都可能导致温度应力裂缝.
大体积混凝土最好的降温办法是埋设降温管道,进行内部降温,既减小温差又降低峰值温度,但是成本比较高.