解题思路：设计对照实验的关键是保持变量的惟一性．由题干可以看出，本实验的变量是酸碱度的不同．因此除了该变量以外的条件都应该相同．
（1）甲试管中物质发生变化（消失），乙试管中物质不变化（不消失）；此结果说明在外界条件适宜的情况下，胃液对蛋白质具有化学性消化的作用．因此实验的变量是有无胃液，甲试管加入的是B：蛋清制成的蛋花液和胃液；乙试管加入的是B：蛋清制成的蛋花液和蒸馏水．37℃是酶发挥作用的最适温度，消化能力最强．因此甲、乙试管的水浴温度③应是 37℃相同的，保温约20-30分钟．
（2）如果要进一步验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸．实验的变量是有无消化酶，都有盐酸．因此可以在上述实验中再加一个试管丙，试管丙内应加入2ml蛋花液和2ml盐酸和甲试管形成对照．
故答案为：
（1）①B、胃液；②B、蒸馏水； ③37℃；
（2）2ml蛋花液和2ml盐酸
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化；探究某种动物条件反射的形成过程．
考点点评： 设计对照实验要保证变量的惟一性．